近年来，广安市前锋区针对农村集体聚餐流动性强、加工设施简陋、环境卫生差等问题，结合美丽乡村建设和农业供给侧结构改革，创新探索实施新农村“百姓食堂”、偏远乡村“服务超市”、乡厨经营“加工配送”三种模式，区乡两级先后投入240多万元改善农村集体聚餐环境，引导农村群众到固定场所就餐，有效降低了农村食品安全风险。

　　建设固定场所，打造农村“百姓食堂”

　　前锋区在虎城、光辉、代市、前锋等乡镇的新农村聚居区、交通方便、地理位置相对集中的行政村推行，利用村级组织活动阵地、空闲教室、新建场地等，落实农村自办宴席加工服务固定场所，有相对独立面积不少于10平方米的加工区域，能一次性承办20桌以上就餐场所，根据每个固定场所总投资额度，区政府采取以奖代补方式补助4万元左右，主要用于采购农村集体聚餐所需的加工、冷藏、留样、消毒、用餐等设施设备，由村集体领办经营，为农村地区提供固定、食品安全有保障的就餐场所，每年可为村集体经济增收3—5万元。

    提供菜单服务，建设农村“家宴超市”

　　同时，根据一些偏远乡村因交通不便，流动厨师不愿上门服务，群众办一次宴席要四处租借厨具，如今在虎城的关寨、代市的黄岩、光辉的车坝等偏远片区农村群众办宴席难的问题得到了有效解决。采取乡镇政府补助、村上租借等方式落实10—20平方米的库房作为农村“家宴服务超市”，由区政府投入资金4万元左右全套配置农村集体聚餐各类设施设备，整合片区乡厨资源，打包向片区内农村群众提供加工设备、安全设备、就餐设备、乡厨团队、帮厨队伍、主辅食材等服务项目，也可根据群众自身需求由“服务超市”提供某一个单项服务项目。全区此类经营模式共12个，通过集中培训确定定点服务乡村厨师68人，每个服务超市年均收入预计在5万元以上，在现有交通条件下每个“服务超市”辐射周边辖区农村家宴服务70余个，服务范围更广，服务方式更加灵活，生存能力更强。

　　推动乡厨经营，构织农村“移动网络”

　　主要在长期从事家宴服务、有相对固定服务场所、能同时承接来料加工和上门服务的乡村厨师所在的行政村或部分场镇推行（如龙滩、观阁、广兴等乡镇）。在乡镇人民政府调查摸底的基础上，由乡厨个体经营者投资对加工服务场所环境进行改造升级，由区政府采取以奖代补方式每个乡厨经营场所补助2万元左右，主要增添部分食材加工设备和就餐设备，配置相应留样、保洁、消毒、冷藏等安全设备，有效调动了乡厨参与农村家宴服务的积极性。全区此类服务模式共打造10个，组建乡厨团队10个共40余人，乡厨购置长安车等承接家宴上门服务配送车14辆，老百姓只需一个电话就能享受优质的家宴服务。引入乡厨经营主要考虑到农村自办宴席流动、分散的传统特点，服务范围可辐射到周边乡镇甚至其它周边区县，服务效率更高，食品安全也得到相应保障。

    目前，全区10个乡镇共建立农村片区集体聚餐示范点30个，定点服务乡村厨师162人，辐射50%以上辖区内农村家宴服务，1—10月全区农村集体聚餐“双备案”共1580件次，比去年同期增加640件次，无一起农村集体聚餐因食品安全问题的投诉举报和食品安全事故发生。（陈程 淡娟 许明民）