网购坚果炒货类零食需谨慎

　　国家食药监总局发布食品抽检结果，不合格产品主要为线上坚果炒货

　　对于吃货们来说，双十一囤积零食必然是一大“剁手”项。然而，国家食药监总局双十一后发布的食品抽检不合格通告显示，在抽检的炒货、坚果、食用油、乳制品、薯类和膨化食品等七类食品632批次样品中，不合格样品有6批次。除一款食用油不合格外，其余不合格产品均为线上销售的坚果炒货类食品。

　　总局曝光不合格坚果炒货电商

　　根据国家食药监总局网站信息，此次抽检炒货食品及坚果制品111批次，不合格样品5批次。食用油、油脂及其制品97批次，不合格样品1批次。乳制品92批次，酒类95批次，薯类和膨化食品41批次，食糖54批次，饮料142批次，均未检出不合格样品。

　　5批次不合格炒货食品及坚果制品分别为1号店兵团大地旗舰店销售的椒盐巴旦木，二氧化硫残留量检出值为0.25 g/kg，国家标准对此项目的规定是不得使用。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终会转化为硫酸盐，并随尿液排出体外，少量摄入不会带来健康危害，但若过量食用，可能引起恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定，坚果与籽类食品生产加工中不得使用亚硫酸盐、二氧化硫等物质。

　　1号店悠享佳旗舰店销售的葵花籽仁及1号店果真了得旗舰店销售的分装南瓜籽仁均被检出大肠杆菌不合格。大肠杆菌是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠杆菌，说明食品被诸如沙门氏菌、致病性大肠杆菌、志贺氏菌等致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标主要源于产品的加工原料、包装材料受到污染，或是在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底所致。

　　天猫千百滋食品专营店销售的蒜香青豆，酸价比国家标准规定高出1.1倍。酸价是衡量食品中油脂酸败程度的主要指标。造成酸价不合格的主要原因有原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。我国标准规定，熟制坚果与籽类食品酸价不得超过3mg/g。一般情况下，酸价超标的炒货食品带有明显的哈喇味等异味，最好不要食用。

　　天猫方五哥旗舰店销售的东北松子，过氧化值比国家标准规定高出38%。过氧化值主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。过氧化值越高，说明产品中油脂氧化的越严重。过氧化值超标虽然一般对人体健康不会产生损害，但食用不合格产品，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，氧化变质的炒货食品在食用过程中能明显辨别出哈喇等异味。